ドイツで食肉加工職人を目指す｜Metzgerとして研修中のTaisukeくんの現在

2025年12月24日

皆さんこんにちは！

今回は、今年の8月にドイツで食肉加工職人（Metzger）を目指し、とても素敵な会社に入社して研修を受けている Taisukeくん をご紹介します。

ちょうどクリスマスイブの前日、23日に、工房ではなく店舗にヘルプで入っているということで会ってきました。
2025年8月に入社して5ヶ月目。早くも店舗（このお店の老舗一号店）に入り、皆さんと忙しそうに、でもとても楽しそうに仕事をしているTaisukeくん。
彼は本当に皆さんから愛されるキャラクターで、お店の方とよくおしゃべりしながら、手もよく動いていました。

この時期のドイツの食肉加工店（Metzgerei）は、すぐに店内が人だかりになるほど忙しい季節です。
Gänsekeule（ガチョウのもも肉）は、この時期とても美味しく、クリスマスなどのお祝いの日に食べるのが王道。
私たちも、Taisukeくんが工房で皆さんと一緒に作ったというガチョウのもも肉を購入しました✨
それ以外にもおすすめのサラミや生ハムなどを購入し、クリスマスのご馳走としていただくのをとても楽しみにしています。

ドイツでは、クリスマスには Gans（ガチョウ） や Ente（アヒル） のお肉をいただくことが多く、よくフランス産のものも入ってきます。
日本ではお肉というと、牛・豚・鶏がメインですが、ドイツではガチョウやアヒルはもちろん、秋冬には鹿肉や猪肉も食されます。
野生の鹿や猪は、猟師が林業従事者（Forstwirt）と協力して捕獲したものが、食肉加工店で加工され店頭に並びます。
それを地元の人たちは、毎年この時期をとても楽しみにしています。

Taisukeくんは工房でも、マイスターや周りのゲゼレなどベテランの方々ととても良い関係で仕事をしており、今回も翌日早朝から工房での仕事があるにもかかわらず、忙しい店舗の販売サポートに積極的に入り、元気に働いていました。
野外フェストの時も今回も、Taisukeくんはいつも声をかけてくれて、私たちも彼の活躍ぶりを目にすることができ、とても嬉しく思っています。
日本で応援してくれているご家族にも、彼の頑張っている姿が届いてくれるといいなと思っています