ドイツ留学ゲゼレマイスター マイスター訪問記

地域で評判の老舗食肉加工のマイスター、食肉加工の深さと事業について語る☆

地域で評判の老舗食肉加工のマイスター、食肉加工の深さと事業について語る☆

 

 

地域でも評判のマイスターと打ち合わせを兼ね、様々なお話を伺いました✨

 

祖父マイスターから受け継がれてきた燻製室では、本当に特別な香りの燻製肉が出来ること。仕上がるまでの工程に、本当に時間と手間をかけていること。

 

 

 

 

そして、時代の流れとともに、現在は店内で仕事をするだけでなく、様々なイベントに参加し、国境を跨いだケータリング事業を拡大して、経営の基盤をより確かなものにしているといった話をしていただき、湧き上がるように話す彼に、お店の経営の勢いを感じました。

 

食肉加工と料理の両方を学んできた彼。
食の奥深さを語り始めたら終わらない勢いで語っていたのが本当に印象的。

 

 

今までも多くの研修生を受け入れ育成してきた彼は、おそらく若い世代のマイスターを目指す若者からは「かっこいい生き方だな」と憧れの存在になっているはずです。

 

次回は、実際の彼の外での活躍ぶりを訪問し、彼の仕事仲間からも話を聞いてみたいと思います。

 

 

 

ヴルスト(ソーセージ)の味は最高でした✨

 

 

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