《マイスターを目指しミュンヘンの老舗食肉加工店でもうすぐ研修2年目のYuji さん、かなり充実している研修の日々について詳しく語ってくれました☆》

もうすぐ研修2年目のYujiさんに一昨日会ってきました。Yuji さんは、ミュンヘンでもかなりの人気を誇る老舗食肉加工店での研修生。この研修先は化学調味料を極限まで抑え地産地消を目指して現在四代目の若手マイスターが活躍中。手工業にこだわるこの研修先でYujiさんもその一員として職場で研修を受け、手工業にこだわる職場だからこそ学ぶことも多いとのこと。学校では料理についても学び、今期の成績は社会科なども含め全教科の成績が優秀で頼もしい。すでに様々なものの製造工程を学び、かなり色々なことに詳しくなり色々と語ってくれた。
今回だけでは語りきれないが特にハムやソーセージなどパンに挟んで食べることが多いAufschnitt(アウフシュニット)の中身にとても詳しく興味深い話を教えてくれた。特に化学調味料を極力抑えて作る彼に勧められたBierschinkenというハムは今まで食べたことがないくらい格別な美味しさ。土曜日には店からお客さんが外にまでずらっと並ぶらしいがそれも納得。
Yuji さんを紹介した私達にはマイスターからは本当に喜ばれ、彼の工房での活躍ぶりが伺えるし、
私も本当に優れた研修先を案内できていることが誇りでもある。
他の参加者においてもいえることだが研修生も有給休暇がたっぷり使えるのがドイツ。最低24日間付与される有給休暇を全て使い切るのがドイツの当たり前。その他祝日も多いドイツでは、ダヴィンチの参加者も日本に帰国するのはもちろん隣国にもよく訪ね歩き旅をしている話をよくしてくれる。
Yujiさんも5月には3週間日本に一時帰国し、ドイツ人と同じように有給休暇もたっぷりとって充実したドイツでの日々を送っている。
来年は中間試験もあり、ますますスペシャリストに向けた実力をつけていくYujiさん、マイスターとして活躍する日が来るのが今から本当に待ち遠しい。ダヴィンチ一同これからも応援していきます☆皆さんも応援よろしくお願いいたします!

⭐️写真で彼が指を指している一枚は、彼が作ったソーセージでマイスターに褒められたもの。丁寧の仕上がりを褒めてくれたもの!

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